Hier zeigen wir dir, wie du das perfekte Burger-Patty zubereitest. Du kannst deinen Burger gerne nach Lust und Laune mit beliebigen Zutaten wie Salat, Gurken, Tomaten, einem Spiegelei oder etwas Speck ergänzen.

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

800 g    Rindsfleisch Flat Iron gewolft
100 g    Schweizer Wagyu Fett gewolft
50 g      Bratfett
30 g      Gewürzmischung Hörmann

Zubereitung:

Zuerst wird der Grill eingeschaltet, und erst nachdem sich die Griddleplatte aufgeheizt hat, werden die Zutaten miteinander vermengt. Bereitet man die Pattys schon vorher zu, wird ihnen durch den hohen Fettgehalt und das beigemischte Salz zu viel Wasser entzogen. Die Zutaten müssen gleichmässig verknetet und dann zu 60 g schweren Kugeln geformt werden.

Danach drückst du diese Fleischkugeln auf deiner Griddleplatte bei rund 200°C mit einer Burgerpresse flach und brätst sie von beiden Seiten knusprig an. Der Vorgang des Bratens sollte nicht zu lange dauern. Die Empfehlung für 60 g-Pattys liegt bei rund 45 Sekunden pro Seite. Falls du die Möglichkeit hast, empfiehlt es sich, die Burger, wie bei einem edlen Stück Fleisch, in einer Wärmeschublade bei rund 80° etwas abstehen zu lassen.

Wie immer beim Grillen gilt: Übung macht den Meister. 

Viel Spass beim Trainieren und Geniessen wünscht Hörmann Schweiz AG.