Nous vous montrons ici comment préparer le steak haché parfait pour votre burger. Vous pouvez agrémenter votre burger selon vos envies avec les ingrédients de votre choix, tels que de la salade, des cornichons, des tomates, un œuf au plat ou un peu de bacon.

La recette est prévue pour 4 personnes.

Ingrédients :

800 g   de viande de bœuf hachée

100 g   de graisse de bœuf Wagyu suisse hachée

50 g     de graisse à rôtir

30 g     de mélange d'épices Hörmann

Préparation :

Allumez d'abord le barbecue et attendez que la plaque soit bien chaude avant de mélanger les ingrédients. Si vous préparez les galettes à l'avance, elles perdront trop d'eau en raison de leur forte teneur en graisse et du sel ajouté. Les ingrédients doivent être mélangés uniformément, puis façonnés en boulettes de 60 g.

 Ensuite, aplatissez ces boulettes de viande sur votre plaque de cuisson à environ 200 °C à l'aide d'un presse-burger et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La cuisson ne doit pas être trop longue. Pour des galettes de 60 g, il est recommandé de compter environ 45 secondes de chaque côté. Si vous en avez la possibilité, il est conseillé de laisser reposer les burgers, comme pour un morceau de viande de qualité, dans un four à chaleur tournante à environ 80 °C.

Comme toujours en matière de grillades, c'est en forgeant qu'on devient forgeron.

Hörmann Suisse SA vous souhaite beaucoup de plaisir à vous entraîner et à déguster vos grillades.